Знакомый всем салат «Цезарь» – это классика, которую любят за насыщенный вкус и хрустящие гренки.
Но что, если хочется сохранить любимый вкус, сделав блюдо полезнее и сытнее?
Отличная идея – заменить традиционные сухарики на нут! Этот простой твист не только добавит приятный ореховый привкус и нужный хруст, но и обогатит салат ценным растительным белком и клетчаткой.
Такой вариант идеален для тех, кто следит за питанием или ищет более питательную версию любимого блюда.
Для начала подготовим нут – основу нашего полезного «хрустящего» компонента. Возьмите банку консервированного нута (или заранее отваренного).
Тщательно промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чем суше нут, тем хрустяще он получится.
Переложите нут в миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и приправами по вкусу – отлично подойдут паприка, чесночный порошок или смесь итальянских трав. Аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Равномерно разложите нут на противне, застеленном пергаментом. Запекайте примерно 20-30 минут, пока нут не станет золотистым и хрустящим, периодически встряхивая противень для равномерного запекания. Дайте полностью остыть.
Пока нут запекается и остывает, займемся основой салата. Возьмите свежий, хрустящий романо. Тщательно промойте листья и хорошо обсушите – это важно для соуса.
Порвите листья руками на удобные для еды кусочки.
Для заправки классического «Цезаря» смешайте в блендере или тщательно взбейте венчиком: пару столовых ложек натурального йогурта или нежирной сметаны для легкости, чайную ложку дижонской горчицы, столовую ложку лимонного сока, мелко рубленный зубчик чеснока (или щепотку чесночного порошка), 2-3 анчоуса (по желанию, для аутентичности), пару столовых ложек тертого пармезана, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Можно добавить каплю вустерского соуса. Постепенно вливая, взбейте пару столовых ложек оливкового масла до легкой эмульсии. Заправка должна получиться гладкой и ароматной.
Теперь соберем салат. В большую миску положите подготовленные листья салата. Полейте их большей частью заправки (оставьте немного для финального штриха) и очень аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый листочек покрылся соусом, но не помялся.
Разложите салат по тарелкам. Сверху щедро посыпьте охлажденным хрустящим нутом. Это наша замена гренкам! Остатком заправки слегка сбрызните сверху. Завершающий штрих – обильно посыпьте салат тертым пармезаном.
При желании можно добавить несколько ломтиков отварной или запеченной куриной грудки для еще большей сытности.
Готово! Перед вами не просто знакомый «Цезарь», а его обновленная, более полезная и невероятно вкусная версия.
Хрустящий нут с его ореховыми нотками прекрасно сочетается с пикантной заправкой и свежестью салата, создавая гармоничный и очень сытный обед или ужин.
Попробуйте этот твист – он может стать вашим новым любимым вариантом классики!
Автор: Валерия Кистерная
