Луковица клутэ – прием, который чаще всего можно встретить в рецептах французской кухни.
Под необычным названием скрывается очищенная луковица, утыканная бутончиками гвоздики.
Такую луковицу, а иногда и чеснок помещают в готовящееся блюдо или холодец.
Зачем гвоздика в луке
Такой поварской прием подразумевает, что в луковицу, предварительно очищенную, втыкают засушенную гвоздику, чтобы дополнительно облагородить блюдо.
Хитрость в том, что такая «конструкция» поможет насытить и обогатить блюдо вкусом и ароматом.
В процессе приготовления еды перед термообработкой в луковицу втыкают гвоздичные бутоны.
Затем лук с гвоздикой опускают в кастрюлю и продолжают варить или тушить привычным способом. После готовки луковицу извлекают – она больше не потребуется.
Любители лука могут его употребить в пищу, а вот гвоздику лучше выбросить. Гвоздика напиталась луковым соком, поэтому будет иметь очень насыщенный вкус – как после раскусывания перчинки.
Простая хитрость позволит в полной мере оценить роль гвоздики в кулинарии.
Луковица клутэ придаст блюду неповторимый вкус. Ее можно добавлять не только в супы, но и в тушеную капусту, а также в жаркое.
