Многие блюда становятся более вкусными, если приготовить их не на растительном, а на сливочном масле.
В качестве примеров можно привести яичницу-глазунью, омлет и тосты.
Однако у сливочного масла есть серьёзный недостаток. Речь идёт о низкой температуре дымления.
Продукт начинает быстро гореть на сковороде. Появляются дым и неприятным запах.
Кроме того, масло превращается в некрасивую чёрную массу, явно не улучшающую вкус и внешний вид блюда.
Впрочем, есть пару способов избежать проблем во время жарки на сливочном масле.
Как подготовить сковородку
Кулинары давно заметили следующее: сливочное масло не так сильно горит, если смешано с подсолнечным.
Далеко не всем гурманам нравится такое сочетание, поэтому можно ограничиться такой процедурой: предварительно смазать сковороду растительным маслом.
На поверхности посуды образуется тонкий слой, который и предотвратит сгорание сливочного масла.
Ещё одна хитрость
Если кулинар планирует использовать абсолютно чистую сковороду и ничем не хочет её смазывать, то не стоит бросать в посуду кусочки сливочного масла.
Продукт стоит растопить заранее на водяной бане. Получится жидкость, которая не будет гореть и станет отличной заменой растительному маслу.
