Одним людям нравится нежная жареная картошка без твёрдой корочки, другим - хрустящий румяный гарнир.
Если вы относитесь ко второму типу гурманов, то обязательно прочитайте статью и узнайте, как правильно готовить такое блюдо.
Оказывается, недостаточно просто нарезать паслёновое и высыпать получившуюся массу на горячую сковороду.
Нужно соблюдать пять важных правил. В противном случае гарнир не станет хрустящим.
Правильная нарезка картофеля
Многие нарезают картофель соломкой или довольно крупными кусками.
Если целью кулинара является приготовление хрустящего гарнира, то нарезать паслёновое нужно очень тонкими пластинками. Толщина каждого кусочка не должна составлять более трёх миллиметров.
Высушить кусочки овоща
Получившиеся пластиночки надо отправить на бумажную салфетку для удаления лишней влаги.
Если этого не сделать, то вода усложнит обжаривание блюда (масло будет «стрелять») и снизит шансы на получение румяной корочки.
Не высыпать на сковороду много картошки
На сковороде не должно оказаться много овоща. Если проигнорировать правило, то далеко не все картофельные пластинки приобретут румяность и хрустинку.
Отказ от частого перемешивания
За всё время обжаривания картошку надо перемешать 2-3 раза. Если проводить процедуру слишком часто, то овощ вряд ли нормально подрумянится.
Не добавлять соль слишком рано
Солить жареный картофель нужно лишь на заключительном этапе приготовления. Или даже уже после того, как блюдо окажется на тарелке.
В противном случае выделится много воды, которая будет мешать появлению румяности и хрустинки.
Кстати, рано нельзя добавлять и другие дополнительные ингредиенты (молотый перец, чеснок и т.д.)
