Пожарить рыбу так, чтобы она не развалилась на сковородке, получается далеко не всегда.
Рассказываем, как решают эту проблему профессиональные повара.
Как правильно жарить рыбу
Чтобы рыба в процессе жарки не развалилась, нужно предварительно убрать из нее лишнюю влагу.
Выложите подготовленные к жарке кусочки рыбы на блюдо, посолите с обеих сторон, переложите в дуршлаг, подставив под него глубокую тарелку, и поставьте на час в холодильник.
Благодаря соли из рыбы уйдет вся лишняя вода. По прошествии этого времени останется только обвалять рыбу в муке с приправами и пожарить.
Рыба не развалится, не прилипнет к сковородке и сохранит весь сок.
