Что лучше усваивается: сырые или вареные яйца — мнение гастроэнтеролога разрушит миф

Многие уверены, что сырые яйца полезнее варёных и усваиваются быстрее. Но гастроэнтерологи утверждают: это один из самых живучих мифов о питании.

Исследования показывают, что белок из варёного яйца усваивается почти полностью, а из сырого — лишь частично, сообщает корреспондент Белновости. 

Причина в том, что термическая обработка разрушает ингибиторы ферментов, мешающие перевариванию.

Сырые яйца содержат авидин — вещество, которое связывает биотин и мешает его усвоению. При варке авидин разрушается, и организм получает больше витаминов.

Гастроэнтерологи отмечают, что сырые яйца часто становятся источником сальмонеллы. Риск заражения делает их небезопасными для регулярного употребления.

Варёные яйца, напротив, сохраняют все основные питательные вещества. Белок становится доступным для организма, а желток остаётся богатым витаминами.

Диетологи подчеркивают, что миф о пользе сырых яиц связан с культурными традициями. Многие спортсмены десятилетиями считали их «живым протеином».

Современные исследования доказали обратное. Варёные яйца дают больше пользы и меньше рисков.

Особенно важно это для людей с проблемами пищеварения. Сырые яйца могут вызывать дискомфорт и тяжесть.

Гастроэнтерологи советуют включать варёные яйца в рацион как источник качественного белка. Они подходят для завтрака и легко сочетаются с другими продуктами.

Сырые же стоит исключить или употреблять крайне редко. Их польза не оправдывает возможных последствий.

Диетологи напоминают: правильное питание строится на доказанных фактах. А мифы часто мешают заботиться о здоровье.

Варёные яйца остаются одним из самых доступных и полезных продуктов. Они дают энергию и поддерживают мышцы.

Гастроэнтерологи уверяют: именно термическая обработка делает белок полноценным. Без неё организм теряет значительную часть питательных веществ.

Сырые яйца могут казаться «натуральными», но это обманчивое впечатление. На деле они менее полезны и более опасны.

Поэтому специалисты советуют пересмотреть привычки. Варёные яйца — лучший выбор для здоровья и безопасности.

Именно мнение гастроэнтерологов разрушает миф, который жил десятилетиями. Сырые яйца уступают варёным по всем показателям.