Капусту едят все. Но в каком виде она полезнее для фигуры? Сырая низкокалорийна, но груба для желудка. Квашеная бьёт рекорды по витамину С, но задерживает воду из-за соли. Тушёная не раздражает, но теряет часть клетчатки. Разбираем.
Сырая капуста: 27 ккал на 100 г. Клетчатка грубая, требует долгого пережёвывания, ускоряет метаболизм на 10% за счёт жевательного рефлекса. Минус — вздутие у людей с чувствительным кишечником. Идеально для тех, у кого нет гастрита.
Квашеная капуста: 19 ккал — ещё меньше, потому что часть сахаров съели бактерии.
Пробиотики улучшают микрофлору, что напрямую связано с весом. Но натрий задерживает до литра воды — весы показывают плюс. Если пить воду, через 2 дня отёки сходят. Для похудения — лучший вариант, если не гипертоник.
Тушёная капуста
При тушении с маслом калорийность прыгает до 70-100 ккал. Клетчатка размягчается, не царапает желудок, но хуже чистит кишечник. Зато гликемический индекс ниже — сытность выше. Для людей с гастритом и панкреатитом — выбор.
Совет диетолога
Чередуйте: 2 дня квашеной (разгоняет метаболизм), 2 дня тушёной (щадит ЖКТ), 1 день сырой (клетчатка). И не солите дополнительно ни один из видов.
Ответы на популярные вопросы о капусте
Можно ли есть квашеную капусту на ночь?
Можно, но не позже чем за 2 часа до сна, иначе соль вызовет отёки и жажду. Лучше утром или в обед.
Правда ли, что сырая капуста сжигает жир?
Не сжигает, но содержит тартроновую кислоту, которая замедляет превращение углеводов в жир. Плюс клетчатка даёт сытость.