Вы сократили порции, отказались от фастфуда и сладостей, но вес упорно не снижается.
Возможно, дело не в количестве еды, а в её качестве.
Даже малокалорийные продукты могут провоцировать набор веса, если они вызывают резкие скачки сахара в крови.
Например, тарелка белого риса или картофельного пюре содержит меньше калорий, чем стейк с овощами, но их влияние на организм кардинально разное.
Главный виновник — высокий гликемический индекс (ГИ). Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются, резко повышая уровень глюкозы.
В ответ организм выделяет инсулин, который «загоняет» сахар в клетки, а излишки превращает в жир.
Через час уровень глюкозы падает, и вы чувствуете голод, даже если недавно поели. Круговорот повторяется: вы едите чаще, а тело запасает больше.
Например, арбуз или банан, несмотря на низкую калорийность, имеют высокий ГИ, поэтому их избыток в рационе мешает похудению.
Ещё один пример — обезжиренные хлебцы или кукурузные хлопья. Они кажутся лёгкими, но из-за отсутствия клетчатки и белка усваиваются моментально.
Вы съедаете пачку, но через полчаса снова голодны. А вот яйцо или горсть миндалей, которые содержат жиры и белок, насыщают надолго, хотя их калорийность может быть выше.
Что делать? Выбирайте продукты с низким ГИ: гречку вместо белого риса, цельнозерновой хлеб вместо багета, ягоды вместо винограда.
Добавляйте в каждый приём пищи белок (курица, рыба, тофу) и полезные жиры (авокадо, оливковое масло).
Это замедлит усвоение углеводов и предотвратит скачки инсулина. Помните: сытость важнее калорий.
Автор: Игорь Зур
