Вы едите салат «капрезе» (помидоры, моцарелла, базилик) и считаете его диетическим. А на деле порция в 200 г тянет на 350-400 ккал — как бигмак. Потому что сыр моцарелла — не такой уж и лёгкий, особенно если это не обезжиренная версия.
Моцарелла из коровьего молока содержит 22-25% жира. В пересчёте на сухой остаток — около 45% жирности. 100 г моцареллы — 280 ккал. Помидоры (20 ккал на 100 г) — не спасают.
Салат поливают оливковым маслом (ещё 120 ккал в столовой ложке). В итоге получается калорийная бомба, которую вы едите как лёгкий перекус.
Как есть капрезе без вреда для фигуры
Берите моцареллу из буйволиного молока (она жирнее, но порция меньше). Или обезжиренную моцареллу (9% жира, 160 ккал).
Замените масло на бальзамический уксус или лимонный сок. Уменьшите количество сыра вдвое, добавьте рукколу. Порция станет 200 ккал.
Миф о «полезном жире» сыра
Жир в сыре — в основном насыщенный, он вреден для сосудов в больших количествах. Моцарелла — не исключение. Оливковое масло — мононенасыщенное, полезное. Но вместе они дают перебор по калориям и жиру.
Совет диетолога
Капрезе — хорошая закуска, если вы не худеете и едите его отдельным приёмом, а не добавкой к пасте. А для снижения веса — салат из помидоров с базиликом и каплей масла, сыр — отдельно и в первой половине дня.
Ответы на популярные вопросы о салате капрезе
Правда ли, что моцарелла из магазина менее калорийна, чем на рынке?
Часто да, потому что в магазинах продают моцареллу с низким содержанием жира. Читайте этикетку.
А если я буду есть капрезе без масла, он полезнее?
Да, калорийность упадёт на 120 ккал. Но ликопин из помидоров без жира не усвоится. Добавьте немного орехов или авокадо вместо масла.