Модные диеты часто превращают определенные компоненты пищи во врагов.
Сейчас такой мишенью стал глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене.
Магазины заполнены продуктами с маркировкой "без глютена", создавая впечатление, что они автоматически полезнее.
Но для большинства людей отказ от глютена без медицинских показаний не только не нужен, но и может быть неоправданным.
Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает кишечник — встречается лишь у 1 % населения.
Есть также люди с нецелиакийной чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу.
Им действительно необходима строгая безглютеновая диета.
Для всех остальных исключение глютена не дает доказанных преимуществ для здоровья или похудения.
Более того, многие промышленные безглютеновые продукты (хлеб, печенье, макароны) часто содержат больше сахара, жира, соли и рафинированных крахмалов (рисовой, кукурузной муки), чтобы компенсировать вкус и текстуру.
Они могут быть калорийнее и беднее клетчаткой, витаминами группы B и железом по сравнению с цельнозерновыми аналогами.
Если после употребления продуктов с глютеном вы чувствуете дискомфорт, не ставьте себе диагноз сами.
Обратитесь к врачу, пройдите обследование.
Если диагноз не подтвердился, нет смысла лишать себя цельнозернового хлеба, полезной пасты из твердых сортов пшеницы или овсянки (при условии, что овес не загрязнен глютеном).
Здоровое питание строится на цельных продуктах, а не на страхе перед отдельными компонентами без веских причин.
Автор: Игорь Зур
