Всем нам долгие годы твердили одно: жир – враг. Он портит фигуру, забивает артерии и вообще, чем меньше его в тарелке, тем лучше.
Полки магазинов заполнились обезжиренными йогуртами, творожками и десятками других продуктов, гордо заявляющих "0 % жира", сообщает корреспондент Белновости.
Мы с энтузиазмом набрасывались на них, ожидая чуда стройности, но... весы почему-то упрямо стояли на месте, а чувство голода не покидало.
Что пошло не так? Пора развеять главный миф современной диетологии и понять, что страх перед жирами был огромной ошибкой, которая мешала нам питаться правильно и эффективно управлять весом.
Давайте разберемся, почему жиры не только не вредны для фигуры, но и могут стать вашими верными союзниками.
Жиры – это не враги, а абсолютно необходимые макронутриенты. Наше тело использует их для тысяч жизненно важных функций.
Они – основной строительный материал для клеточных мембран, без них невозможна выработка многих гормонов (включая половые), усвоение важнейших витаминов A, D, E, K (эти витамины просто не усваиваются без жира!), терморегуляция и защита внутренних органов.
Мозгу человека нужны правильные жиры для оптимальной работы. Когда мы резко ограничиваем жиры, тело входит в состояние стресса.
Оно начинает подозревать голод и включает режим экономии: замедляет обмен веществ, чтобы сохранить каждую калорию. Это первая причина, почему низкожировые диеты часто дают краткосрочный эффект, а потом вес возвращается с лихвой – метаболизм замедлен.
Вторая важнейшая функция жиров – насыщение. Жиры перевариваются дольше углеводов и белков. Они задерживаются в желудке, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии.
Съев салат с ложкой оливкового масла или авокадо, вы будете сыты гораздо дольше, чем после тарелки обезжиренного творога с фруктозой.
На низкожировой диете люди часто испытывают постоянный голод и тягу к быстрым углеводам (сладостям, выпечке), потому что тело требует энергии, а получает ее мало и ненадолго.
Это замкнутый круг: голод – срыв на сладкое – скачок сахара в крови – новый голод. Добавляя в каждый прием пищи полезные жиры (авокадо, орехи, семена, оливковое масло, жирную рыбу), вы ломаете этот порочный круг.
Вы едите меньше в целом, потому что не испытываете мучительного голода между приемами пищи, и у вас пропадает тяга к вредным перекусам.
Но какие жиры действительно полезны? Конечно, не все жиры одинаковы. Трансжиры, содержащиеся в фастфуде, промышленной выпечке, маргарине, действительно вредны для сердца и сосудов и их нужно избегать.
Насыщенные жиры (красное мясо, сливочное масло, сыр) долгое время демонизировались, но современные исследования показывают, что в разумных количествах они не так страшны, как их малевали, и могут быть частью сбалансированного питания.
Звездами же по праву считаются мононенасыщенные (оливковое масло, авокадо, орехи макадамия) и полиненасыщенные жиры, особенно омега-3 (жирная морская рыба – лосось, сельдь, скумбрия; льняное семя, грецкие орехи, чиа).
Эти жиры поддерживают здоровье сердца и мозга, борются с воспалением в организме.
Включая эти источники полезных жиров в свой рацион, вы не только лучше контролируете аппетит и вес, но и вносите огромный вклад в свое долгосрочное здоровье.
Перестаньте бояться жира. Начните выбирать правильные жиры, добавляйте их в каждый прием пищи и наблюдайте, как меняются ваши энергия, сытость и, наконец, ваша фигура.
Это не магия, это просто наука о питании, которая наконец-то восстановила справедливость.
Автор: Игорь Зур
