Выбор шоколадной плитки может влиять не только на вкусовые ощущения, но и на эмоциональное состояние. Разные виды шоколада обладают различными свойствами, воздействующими на настроение.
Исследования, такие как опубликованное в "Journal of Psychopharmacology" (2013), демонстрируют способность флаванолов какао в горьком шоколаде улучшать настроение и когнитивные функции. Эти соединения стимулируют мозговой кровоток и выработку эндорфинов, сообщает корреспондент Белновости.
Горький шоколад с содержанием какао от 70% и выше содержит максимальную концентрацию полезных флаванолов. Умеренное потребление (20-30 г) ассоциируется с чувством спокойствия, как отмечается в обзоре исследований о полифенолах какао.
Молочный шоколад содержит меньше флаванолов из-за добавления молока и сахара, но субъективно воспринимается многими как более приятный. Исследование в "Nutrients" (2020) указывает на роль сахара и жира в активации центров удовольствия мозга.
Сочетание сахара, жира и нежного вкуса молочного шоколада обеспечивает быстрый, хотя и менее устойчивый, эмоциональный подъем. Работа в "Appetite" (2018) подтверждает влияние сенсорных свойств на мгновенное удовольствие.
Белый шоколад, лишенный какао-массы, не содержит флаванолов, но богат маслом какао и сахаром. Его влияние на настроение связано преимущественно с высоким содержанием сахара, обеспечивающим кратковременный прилив энергии.
Метаанализ в "Neuroscience & Biobehavioral Reviews" (2019) подчеркивает сложную связь сахара с настроением: быстрый подъем может смениться спадом. Для устойчивого эффекта горький шоколад предпочтительнее, как показывает "Journal of Affective Disorders" (2021).
Индивидуальная реакция на разные виды шоколада может значительно варьироваться, как отмечают специалисты по нутрициологии. Исследование, опубликованное во "Frontiers in Psychology" (2021), указывает на роль личных вкусовых предпочтений и ассоциаций.
Механизм воздействия горького шоколада связан с биохимическими процессами, тогда как молочный и белый действуют больше через сенсорное удовольствие. Данные "Journal of Nutritional Biochemistry" (2022) объясняют эти различия на физиологическом уровне.
Выбор зависит от цели: для быстрого сенсорного удовольствия подойдет молочный шоколад, для более глубокого и продолжительного эффекта – горький. Белый шоколад работает как десерт для мгновенного наслаждения.
Ключевым фактором остается умеренность: избыток сахара и жира в любом шоколаде может нивелировать положительное влияние. Рекомендации ВОЗ по добавленному сахару стоит учитывать при определении порции.
Оптимальной стратегией может стать сочетание небольшой порции горького шоколада для долгосрочной пользы и редкого употребления молочного или белого для чистого удовольствия. Шоколад, приносящий искреннюю радость, будет наиболее полезен для настроения в данный момент.
Автор: Курчев Антон
