Вокруг хлеба в питании, особенно для старшего поколения, ходит много мифов. Одни советуют отказаться от него совсем, другие говорят о незаменимости.
Где же правда, и как выбрать правильный хлеб, не переплачивая и получая пользу? Главный секрет — в качестве и виде муки, сообщает корреспондент Белновости.
Белый хлеб из муки высшего сорта, батоны и булки — это в основном быстрые углеводы.
Они дают резкий подъем сахара в крови, но сытость от них недолгая, а питательных веществ мало.
Для пенсионеров, которым важно стабильное самочувствие и энергия, такой хлеб не лучший выбор.
Гораздо полезнее хлеб из цельнозерновой, обойной муки, ржаной или с добавлением отрубей.
Такой хлеб содержит грубые пищевые волокна (клетчатку), которая медленнее переваривается, обеспечивает постепенное поступление энергии, помогает работе кишечника и мягко влияет на уровень холестерина.
Витамины группы В, магний, железо и цинк в цельнозерновом хлебе сохраняются лучше.
Ищите в составе слова "цельнозерновая мука", "обойная мука", "ржаная мука", "отруби".
Чем короче состав (мука, вода, соль, закваска или дрожжи) — тем лучше.
Избегайте хлеба с добавлением сахара, маргарина, растительных жиров, консервантов и улучшителей муки.
Такой хлеб часто имеет длительный срок хранения, но его польза сомнительна.
Не гонитесь за модными безглютеновыми вариантами, если нет медицинских показаний (целиакия).
Они часто дороже и не всегда полезнее обычного ржаного или цельнозернового хлеба.
Как есть хлеб с пользой? Умеренность — ключевое правило. Одного-двух кусочков (50-100 г) за прием пищи вполне достаточно, особенно если есть его не отдельно, а как часть блюда.
Сочетайте хлеб с белком (кусочек сыра, творог, яйцо) и овощами (огурец, помидор, лист салата).
Это замедлит усвоение углеводов и даст более долгое чувство сытости.
Ржаной или цельнозерновой хлеб прекрасно подходит для тостов на завтрак или как основа для бутерброда с кусочком отварного мяса или печеночного паштета домашнего приготовления.
Свежий хлеб можно слегка подсушить — так он легче усваивается. Не бойтесь вчерашнего хлеба — он ничуть не хуже свежего.
Выбирая правильный хлеб и употребляя его разумно, вы получаете не только удовольствие, но и реальную пользу для пищеварения и энергии, без лишних трат на модные, но не всегда оправданные альтернативы.
Автор: Игорь Зур
