Морковь давно считается одним из самых полезных овощей. Но споры о том, в каком виде она полезнее, не утихают годами.
Диетологи уверяют, что ответ зависит от того, какую пользу человек хочет получить, сообщает корреспондент Белновости. И разница между сырой и варёной морковью действительно существенная.
В сыром виде морковь богата клетчаткой. Она улучшает пищеварение и помогает контролировать аппетит.
Но каротин — главный витаминный компонент — усваивается хуже. Организм получает лишь небольшую часть полезных веществ.
После термической обработки ситуация меняется. Каротин становится доступнее, и его усвоение увеличивается в несколько раз.
Эксперты подчёркивают, что варёная морковь — лучший источник витамина А. Он важен для зрения, кожи и иммунитета.
Однако при варке часть витаминов группы B теряется. Поэтому полностью отказываться от сырой моркови тоже не стоит.
Диетологи советуют сочетать оба варианта. Сырая — для клетчатки, варёная — для каротина.
Интересно, что морковь лучше усваивается с жирами. Даже капля масла помогает витамину А перейти в активную форму.
Поэтому салаты с морковью и растительным маслом — не просто вкус, а польза. Это классическое сочетание работает идеально.
Варёная морковь подходит для людей с чувствительным желудком. Она мягче и легче переваривается.
Сырая же требует хорошего жевания. Иначе она проходит транзитом, не отдавая полезных веществ.
Эксперты напоминают, что важно качество овоща. Старые или вялые корнеплоды теряют часть витаминов.
Лучше выбирать яркую, плотную морковь. В ней больше каротина и меньше нитратов.
И сырой, и варёный вариант имеют свои преимущества. Главное — понимать, какую задачу решает человек.
Автор: Сергей Туманов
