Думаете, крупный мясистый помидор полезнее миниатюрного черри?
Реальность удивительна. По концентрации ключевых нутриентов маленькие томаты часто выигрывают у своих больших собратьев, сообщает корреспондент Белновости.
Возьмем ликопин – мощный антиоксидант, придающий помидорам красный цвет и защищающий клетки.
Оказывается, в пересчете на вес черри содержат ликопина на 20-30 % больше, чем обычные томаты.
То же касается бета-каротина (провитамина А) и некоторых витаминов группы В. Концентрация витамина С в черри тоже обычно выше.
Почему так? Черри созревают быстрее и часто находятся на кусте под прямым солнцем дольше относительно своего размера.
Это стимулирует выработку защитных пигментов и соединений. Плотная кожица маленьких томатов лучше сохраняет эти вещества внутри.
Кроме того, черри чаще собирают полностью созревшими на ветке, тогда как крупные томаты иногда срывают бурыми для транспортировки, что снижает их питательный потенциал.
Еще один плюс черри – более высокое содержание сахаров и органических кислот, что не только влияет на насыщенный вкус, но и может улучшать усвоение некоторых витаминов.
Однако крупные томаты не стоит списывать со счетов. Они – отличный источник калия, важного для сердца и давления, и в них больше мякоти, дающей объем и чувство сытости.
Вывод: для максимальной пользы включайте в рацион оба вида помидоров.
Но если хотите получить больше антиоксидантов и витаминов на грамм продукта – смело выбирайте яркие, спелые черри. Их маленький размер обманчив: польза в них сконцентрирована.
Автор: Курчев Антон
