Когда чашка чая становится ритуалом, выбор между черным и зеленым приобретает особое значение.
Вкус — лишь верхушка айсберга, а настоящая разница скрыта в химическом составе.
Зеленый чай подвергается минимальной ферментации, сохраняя больше антиоксидантов. Черный проходит полную ферментацию, что меняет его свойства, сообщает корреспондент Белновости.
Катехины, присутствующие в зеленом чае, активно борются с окислительным стрессом. Они также способствуют укреплению сосудов и улучшению обмена веществ.
Черный чай содержит теафлавины и теарубигины, которые влияют на пищеварение. Эти соединения образуются в процессе ферментации и обладают мягким тонизирующим эффектом.
Кофеина в черном чае немного больше, чем в зеленом. Это делает его предпочтительным утром, когда требуется бодрость.
Зеленый чай чаще рекомендуют при повышенном давлении. Он мягко расширяет сосуды и способствует снижению показателей.
Черный чай может усиливать кислотность желудка. Людям с гастритом стоит употреблять его с осторожностью.
Зеленый чай помогает регулировать уровень сахара в крови. Его компоненты замедляют всасывание глюкозы.
Черный чай лучше сочетается с молоком, не теряя своих свойств. Это делает его популярным в западных странах.
Зеленый чай чувствителен к температуре заваривания. При перегреве он теряет часть полезных веществ и становится горьким.
Оба вида чая содержат фтор, укрепляющий зубную эмаль. Но зеленый чай имеет более выраженное антимикробное действие.
Выбор зависит от целей: для бодрости — черный, для восстановления — зеленый. Оба напитка заслуживают места в рационе.
Автор: Сергей Туманов
