Заходя в магазин, легко растеряться от полок, ломящихся под "суперфудами" и "самыми полезными" продуктами.
Особенно много шума вокруг круп.
Гречка, например, давно возведена в ранг почти волшебного злака. Но так ли она уникальна и можно ли строить здоровое питание только на ней? Разберемся с популярными мифами.
Главный миф: гречка – единственная по-настоящему полезная крупа, панацея от всех проблем. Это не так. Да, гречка – прекрасный продукт.
В ней много железа (хотя оно усваивается хуже, чем из мяса), есть белок, клетчатка, витамины группы В и минералы.
Но называть ее незаменимой и единственно верным выбором – ошибка. Ни один продукт, сколь бы полезен он ни был, не содержит ВСЕ необходимые человеку питательные вещества в идеальных пропорциях.
Второй миф: другие крупы бесполезны или даже вредны по сравнению с гречкой. Абсолютно неверно! Овсянка – чемпион по растворимой клетчатке (бета-глюканам), отлично влияющей на холестерин и пищеварение.
Перловка и ячневая крупа богаты селеном и также содержат много клетчатки. Пшено – источник легкоусвояемого белка, витаминов группы В и фосфора.
Рис (особенно бурый или дикий) – хороший источник энергии и некоторых микроэлементов. Даже манная крупа, часто критикуемая, имеет право на место в рационе, особенно для тех, кому нужна легкоусвояемая пища.
Третий миф: гречка не содержит глютена, значит, она автоматически полезнее пшеничных круп. Для людей с целиакией или чувствительностью к глютену – да, это критически важное преимущество.
Но для большинства людей, не имеющих таких проблем, отсутствие глютена само по себе не делает гречку "полезнее".
Пшеница, рожь, ячмень (и крупы из них – булгур, полба, перловка) тоже являются ценными источниками питательных веществ, если нет медицинских противопоказаний.
Четвертый миф: чтобы быть здоровым, нужно есть в основном гречку. Такой однообразный рацион неизбежно приведет к дефициту важных нутриентов, которых в гречке мало или нет вовсе (например, витамина С, некоторых жирорастворимых витаминов).
Здоровое питание строится на разнообразии. Разные крупы, овощи, фрукты, источники белка (мясо, рыба, птица, бобовые, яйца), полезные жиры – вот основа сбалансированного меню.
Гречка – замечательный, питательный и вкусный продукт, достойный места на вашем столе. Но она – не волшебная таблетка и не единственный "разрешенный" вариант.
Не зацикливайтесь на одном злаке, даже самом разрекламированном. Экспериментируйте! Чередуйте гречку с овсянкой на завтрак, попробуйте перловку в супе, добавьте булгур в салат или плов из бурого риса.
Разнообразие круп – это не только польза от широкого спектра витаминов и минералов, но и новые вкусы, текстуры, удовольствие от еды.
Здоровье складывается из множества факторов, и сбалансированный рацион с разными полезными продуктами куда важнее поиска одной единственной "чудо-крупы".
Автор: Валерия Кистерная
