Гипертоникам рекомендуют свёклу за счёт нитратов, которые расширяют сосуды. Но сырая свёкла — жёсткая и может повредить желудок. Варёная — мягкая, но нитраты частично уходят в отвар.
Что выбрать? Ответ диетолога: сырая свёкла полезна для давления, варёная — для кишечника.
В сырой свёкле больше бетаина и нитратов, которые снижают давление. Исследование: 250 мл сырого свекольного сока снижают систолическое давление на 4-5 мм рт. ст. через 3 часа. Варёная свёкла даёт эффект вдвое слабее. Но сырая свёкла агрессивна для желудка при гастрите и панкреатите.
Кому точно нельзя сырую свёклу
При язве, гастрите с повышенной кислотностью, синдроме раздражённого кишечника, камнях в почках (оксалатах). Варёная свёкла мягче, содержит меньше оксалатов. Зато в варёной свёкле больше клетчатки, она лучше работает как слабительное.
Как есть сырую свёклу без вреда
Натрите на мелкой тёрке, заправьте растительным маслом и лимонным соком. Лимон нейтрализует часть оксалатов. Начинайте с 1 столовой ложки в день, смотрите на реакцию. Смешивайте с морковью или яблоком. Не ешьте натощак.
Лучший вариант для гипертоника
Свекольный квас или сок, но разведённый водой (1:1). И варёная свёкла в салатах, но без майонеза, с чесноком и орехами. Не солите — соль нейтрализует гипотензивный эффект.
Ответы на популярные вопросы о свёкле
Можно ли пить свекольный сок каждый день?
50-100 мл в день, не больше. Передозировка вызывает тошноту и слабость из-за резкого падения давления.
Помогает ли варёная свёкла при запорах?
Да, лучше, чем сырая. Содержит мягкую клетчатку. Ешьте с черносливом или кефиром.