Зачем французы едят сыр только до десерта: секрет тонкой талии и чистой кожи

Затяжной обед во французском ресторане — это настоящий ритуал. Закуска, основное блюдо, затем... сырная тарелка. И только потом — десерт. 

Французы никогда не подают сыр на десерт и уж тем более не предлагают его на закуску. У этой строгой последовательности есть разумное гастрономическое и медицинское обоснование.

Традиция настолько строга, что вошла в кодекс этикета: сырная тарелка (le plateau de fromages) подаётся после основного блюда и перед десертом . В некоторых домах сыр вовсе заменяет десерт . И это не просто «причуда» — так работают законы пищеварения.

Почему сыр нельзя есть на десерт или на закуску? Если съесть сыр после десерта (торта, пирожного или сладкой булочки), происходит взрывная ферментация. 

Сахар из сладостей и белок с жиром из сыра вступают в конфликт в желудке. Вместо быстрого расщепления начинается брожение, тяжесть, вздутие и активное всасывание жиров в кровь.

Когда же сыр едят перед десертом (или вместо него), то белок и кальций усваиваются эффективно, не смешиваясь с сахарами, которые появляются позже (или не появляются вовсе, если сыр заменил десерт). В итоге вы получаете сытость без тяжести и пользу для костей без удара по печени.

Французский секрет стройности и молодости кожи

Француженки обожают сыры с плесенью (бри, камамбер, рокфор) и твёрдые сорта (комте, грюйер). Их кожа славится отсутствием акне. В этом и кроется секрет . Витамин А (ретинол), которым богат качественный сыр, критически важен для регенерации клеток и борьбы с угревой сыпью. 

Казеин способствует длительному насыщению, и вам не хочется перекусывать сладким, которое (как мы выяснили) в комбинации с сыром вредно.

В итоге талия остаётся плоской, а на лице — здоровый румянец. Конечно, если есть сыр булками варенья вприкуску да запивать сладким чаем, то Франция тут бессильна. 

Соблюдайте ритуал: сначала мясо и овощи, потом сыр (как самостоятельное блюдо), и только потом (или никогда) — фрукты или лёгкий десерт.

Когда вы в следующий раз сядете ужинать, вспомните о французском ритуале. Съешьте немного хорошего сыра перед яблочным пирогом (а лучше вместо него), и организм скажет вам спасибо лёгкостью и чистой кожей на утро.