Шоколадный торт — классика, но даже её можно превратить в бомбу, если добавить кофе.
Не просто щепотку, а полноценную порцию эспрессо. Кофе не перебивает шоколад, а раскрывает его глубину, делая вкус богаче и взрослее.
А ещё этот торт готовится так просто, что его можно испечь даже ночью, когда внезапно захотелось сладкого.
Для бисквита растопите 200 г тёмного шоколада (от 70%) и дайте ему чуть остыть. Взбейте 4 яйца со 150 г сахара до пышной пены, добавьте шоколад, 50 мл крепкого кофе и 100 г муки.
Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не осели пузырьки. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25–30 минут при 180 градусах.
Пока корж остывает, приготовьте крем. Взбейте 300 г сливочного сыра (типа «Филадельфия») с 100 г сахарной пудры и 2 ч. л. растворимого кофе.
Если крем слишком густой, добавьте ложку сливок. Разрежьте бисквит на 2–3 коржа, промажьте каждый кремом и сложите обратно.
Для глазури растопите 100 г шоколада с 50 мл сливок и полейте торт сверху. Украсьте кофейными зёрнами, шоколадной стружкой или золотой пудрой.
Дайте торту пропитаться 2–3 часа в холодильнике — тогда он станет влажным и нежным. Первый кусочек покажет, что кофе и шоколад созданы друг для друга.
А если гости спросят, в чём секрет, скажите: «Это магия, а не рецепт».
Автор: Валерия Кистерная
