Летние томаты, сохраненные в их же соку, станут зимней палочкой-выручалочкой. Эта заготовка экономит время и дарит вкус солнца в холодные дни.
Натуральный сок из помидоров обладает чистым, насыщенным вкусом без посторонних примесей, пишет корреспондент Белновости. Он лишен излишней кислоты или привкуса металла магазинных томатных продуктов.
Для заготовки берут мясистые, спелые помидоры одного сорта для однородности. Часть плодов режут на дольки или кубики и плотно укладывают в стерильные банки.
Оставшиеся томаты пропускают через мясорубку или измельчают блендером в пюре. Этим пюре заливают уложенные кусочки, полностью покрывая их жидкостью.
Добавляют соль по вкусу и иногда щепотку сахара для баланса. Специи вроде базилика или чеснока кладут по желанию, но часто обходятся без них.
Банки стерилизуют в кипящей воде или духовке, следя за временем. Перегревать нельзя, чтобы кусочки не потеряли форму и не разварились.
После закатки банки переворачивают для проверки герметичности. Остывают они медленно под одеялом для дополнительной пастеризации.
Зимой открытая банка решает вопрос с основой для блюда. Томаты в соку – готовый полуфабрикат для супа, соуса, рагу или подливы.
Кусочки томатов сохраняют свою форму и приятную текстуру. Они не превращаются в безвкусную массу, как в дешевых консервах.
Продукт получается максимально натуральным без консервантов и загустителей. Его вкус напоминает о летних грядках и свежих овощах.
Эта универсальная заготовка выручит при нехватке времени на готовку. Она гарантирует яркий томатный вкус в любом блюде круглый год.
Автор: Игорь Зур
