Залежалась квашеная капуста в холодильнике, и не знаете, куда ее применить. Неожиданное решение – аппетитный пирог, меняющий представление об этой начинке.
Это блюдо сочетает кислинку капусты с нежностью теста и сытностью дополнительных ингредиентов, пишет корреспондент Белновости. Оно гарантированно понравится даже тем, кто равнодушен к традиционным щам или салату.
Первым делом капусту нужно слегка отжать от излишков рассола. При желании ее можно промыть холодной водой, если вкус кажется слишком резким.
Для баланса вкуса капусту часто тушат с мелко нарезанным или пассерованным луком. Добавление ложки томатной пасты или сметаны во время тушения смягчает кислоту и обогащает вкус.
Отличным дополнением станет отварной картофель, нарезанный мелкими кубиками. Его смешивают с остывшей тушеной капустой – получается очень сытная начинка.
Тесто для такого пирога подходит дрожжевое, песочное или даже слоеное. Главное, чтобы оно было достаточно эластичным и не рвалось при формировании.
Раскатанный пласт теста выкладывают в смазанную форму, делая высокие бортики. На него равномерно распределяют подготовленную капустную начинку.
Сверху пирог можно оставить открытым или прикрыть вторым пластом теста, защипнув края. Иногда делают решетку из полосок теста для красоты и выхода пара.
Перед отправкой в духовку пирог смазывают взбитым яйцом или молоком. Это придает готовой выпечке румяную, аппетитную корочку.
Выпекают при средней температуре до полной готовности теста и золотистого цвета. Аромат во время готовки наполняет кухню необыкновенно соблазнительными нотками.
Готовый пирог нарезают на порции после небольшого остывания. Он хорош и теплым, и холодным, сохраняя вкус на следующий день.
Это блюдо доказывает, что квашеная капуста – универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Сытный пирог станет приятным открытием и украсит любой семейный обед.
Автор: Игорь Зур
