Многие уверены, что мытье сырой птицы – обязательный ритуал чистоты перед готовкой. Однако эта распространенная практика несет скрытую угрозу прямо на вашу кухню.
Капли воды, разлетающиеся при мытье курицы, разносят патогенные бактерии на расстояние до метра, сообщает корреспондент Белновости. Эти невидимые брызги оседают на столешницах, посуде и даже продуктах, готовых к употреблению.
На поверхности сырой птицы часто присутствуют кампилобактеры и сальмонеллы. Попадая в организм человека, они провоцируют тяжелые кишечные расстройства.
Попытки смыть бактерии водой или народными средствами вроде уксуса и лимона неэффективны. Только полноценная тепловая обработка гарантированно уничтожает опасные микроорганизмы.
Проточная вода не способна удалить все бактерии с поверхности курицы. Вместо очистки она лишь способствует их распространению по кухонному пространству.
Прямой контакт с зараженными поверхностями после мытья птицы – еще один путь передачи инфекции. Руки, губки, разделочные доски становятся переносчиками бактерий.
Отказ от мытья сырой курицы существенно снижает риск перекрестного заражения. Безопасность блюда обеспечивается исключительно правильным временем и температурой приготовления.
Достаньте курицу из упаковки непосредственно перед готовкой, избегая контакта с другими продуктами. Немедленно поместите ее в кастрюлю или на сковороду.
После работы с сырой птицей тщательно вымойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд. Все поверхности и инструменты, контактировавшие с сырым мясом, требуют незамедлительной дезинфекции.
Используйте отдельную разделочную доску исключительно для сырого мяса и птицы. Это простое правило – надежный барьер против распространения бактерий на другие ингредиенты.
Убедитесь, что курица приготовилась полностью – ее соки должны быть прозрачными, а внутренняя температура достигать минимум 74°C. Термометр – ваш лучший помощник в этом вопросе.
Отказ от укоренившейся привычки мыть курицу – важный шаг к безопасности вашей кухни. Соблюдение гигиенических норм при обращении с сырой птицей защищает здоровье близких.
Автор: Елена Шимановская
