Выбрасываете кожуру овощей? Кулинарный лайфхак для вашего ужина

Кожура картофеля, моркови, тыквы и других овощей чаще всего летит в мусорное ведро.

А между тем, это готовый продукт, который может стать основой для десятков блюд — от хрустящих чипсов до ароматных бульонов.

Например, картофельная кожура, если её правильно подготовить, превращается в закуску, которая обгонит по популярности даже картошку фри.

Просто срежьте кожуру толстыми полосками, смажьте оливковым маслом с паприкой и чесноком, разложите на противне и запеките при 200 градусов Цельсия 15–20 минут.

Готовые чипсы посыпьте тертым пармезаном — и никто не догадается, что это «отходы».

Но это только начало. Кожура моркови и сельдерея — идеальная основа для овощного бульона.

Сложите её в кастрюлю, добавьте луковую шелуху (она даёт золотистый цвет), лавровый лист и перец горошком. Залейте водой и варите 40 минут на медленном огне.

Процедите — и у вас получится ароматная жидкость для супов, ризотто или соусов. Такой бульон в разы дешевле магазинного и не содержит соли или консервантов.

А что насчет тыквенной кожуры? Не спешите её чистить. Тщательно вымойте тыкву, нарежьте кубиками прямо с кожурой и запеките в духовке.

Кожура смягчится и станет съедобной, сохранив при этом клетчатку и витамины. Добавьте такие кубики в салат с рукколой и козьим сыром — получится осенний деликатес.

Самый неожиданный лайфхак — кожура банана. Да, её тоже можно есть! В Азии её маринуют в соевом соусе с имбирем и тушат с овощами.

Или попробуйте заварить из неё чай: высушите кожуру, измельчите и смешайте с корицей. Заливайте кипятком — напиток получится сладковатым и полезным для пищеварения.

Но важно помнить: кожуру нужно тщательно мыть, особенно если овощи и фрукты не органические.

Используйте щетку и раствор воды с уксусом (1:3), чтобы удалить воск и пестициды. А если сомневаетесь, обдайте кипятком.

Не останавливайтесь на чипсах и бульоне. Измельчите сушеную кожуру в блендере — получится приправа для супов или панировка.

Или добавьте её в компост, чтобы удобрить огород. Кожура — это не мусор, а бесплатный ресурс, который делает вашу кухню экологичнее.