Есть углеводы и не переживать о лишних калориях? Доктор Каран Рангараджан утверждает, что это реально.
Его способ не требует сокращения порций или дорогих добавок — достаточно обычной плиты и холодильника.
Эксперт объяснил, как обычный рис или картофель могут стать полезнее благодаря простой манипуляции с температурой.
Секрет кроется в изменении структуры крахмала. Если приготовленный продукт охладить, а затем разогреть, часть углеводов превращается в резистентный крахмал.
Это вещество не переваривается в тонком кишечнике, а становится пищей для микрофлоры толстой кишки.
Такой процесс, называемый ретроградацией, снижает калорийность блюда до 50% без изменения его объема.
Резистентный крахмал не только «обманывает» калораж, но и улучшает пищеварение.
Он продлевает чувство сытости, нормализует работу кишечника и снижает риски развития опасных заболеваний, включая рак.
Для диабетиков такой крахмал — находка: он не вызывает резких скачков сахара благодаря низкому гликемическому индексу.
Доктор Рангараджан подчеркивает, что метод работает с любыми крахмалистыми продуктами — от овсянки до бобовых.
Главное правило: приготовить, охладить до комнатной температуры и снова нагреть.
Этот лайфхак уже меняет представление о «вредных» гарнирах, превращая их в часть здорового рациона.
Автор: Елена Шимановская
