Вы едите сырые помидоры для ликопина (антиоксиданта). А он не усваивается без термической обработки и жира. Ликопин находится в клеточных стенках, которые разрушаются при нагревании.
Тушёные помидоры с маслом дают в 4 раза больше усвояемого ликопина, чем сырые. Витамин С при тушении разрушается, но для антиоксидантного эффекта важнее ликопин.
Главные мысли за 1 минуту:
- Ликопин из помидоров усваивается только после термической обработки и с жиром; тушёные с маслом дают в 4 раза больше усвояемого ликопина, чем сырые.
- Сырые помидоры хороши для витамина С и клетчатки, тушёные — для профилактики рака простаты и антиоксидантной защиты.
- Лучший способ: тушите с оливковым маслом 10–15 минут, добавьте чеснок и базилик.
- Консервированные помидоры тоже полезны, так как термически обработаны.
Лучший способ: потушите помидоры с оливковым маслом 10-15 минут. Добавьте чеснок и базилик. Ликопин усвоится. Сырые помидоры ешьте ради витамина С и клетчатки. Для профилактики рака простаты — только тушёные.
Как сочетать
Сырые помидоры в салате с маслом (для витамина С). Тушёные — как соус к пасте или мясу (для ликопина). Не жалейте масла — жир нужен.
Ответы на популярные вопросы о помидорах
Можно ли заменить масло сметаной?
Можно, но масло (растительное) эффективнее для ликопина.
Полезны ли консервированные помидоры?
Да, они термически обработаны, ликопин усваивается.
Финальный вывод
Для получения ликопина ешьте тушёные помидоры с маслом, а сырые оставьте для витамина С — так вы получите максимум пользы от этого овоща.