Вы сели на диету и исключили белый хлеб. Заменили на хлебцы, лаваш, безглютеновый хлеб. А вес не уходит. Потому что вы просто поменяли вид углеводов, а не количество. Разбираем, что лучше, а что — маркетинг.
Лаваш (тонкий армянский). На 100 г — 250 ккал, ГИ 50-60. Меньше дрожжей, чем в хлебе, но калорийность та же. Один лист лаваша (50 г) — 125 ккал.
Если съедать поллиста вместо двух кусков хлеба — разница есть. Но лаваш не даёт сытости дольше. Хлебцы (ржаные, гречневые) — 300-350 ккал на 100 г, но воздушные. 3-4 хлебца весят 20 г — всего 70 ккал. Хлебцы полезнее лаваша за счёт клетчатки.
Безглютеновый хлеб
Он не для похудения, а для целиакии. В нём больше крахмала (рисового, кукурузного), жира и сахара, чтобы склеить тесто. Калорийность 280-320 ккал, ГИ выше, чем у обычного ржаного. Для талии — худший вариант.
Что действительно выбрать
Ржаные хлебцы с отрубями — лучший компромисс. Или цельнозерновой хлеб (1 кусок в день). Лаваш — только если начинка овощная и нежирная. Безглютеновый — только если вам по медицинским показаниям.
Главный секрет
Не в заменителе дело, а в количестве. Один-два куска хлеба в день не вредят. Целая пачка хлебцев — вредят. Считайте вес, а не штуки.
Ответы на популярные вопросы о хлебе
А можно ли есть хлебцы на ночь?
Можно 2 штуки с кефиром. Но не больше — углеводы на ночь могут вызвать скачок инсулина.
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Нет, калорийность та же. Разница для аллергиков. Для фигуры без разницы.