Многие уверены, что любая рыба полезна для мозга, и способ приготовления роли не играет. Но последние исследования заставляют пересмотреть привычное меню.
Диетологи всё чаще говорят о том, что жарка способна свести на нет часть ценных веществ.
Особенно это касается жирных сортов, которые считаются лучшими друзьями нервной системы, сообщает корреспондент Белновости.
Специалисты по питанию подчёркивают, что при жарке омега 3 жирные кислоты разрушаются быстрее. А именно они отвечают за память, концентрацию и защиту мозга от возрастных изменений.
Учёные отмечают, что высокая температура меняет структуру полезных жиров. В результате организм получает меньше тех веществ, ради которых рыбу и включают в рацион.
Запекание, наоборот, сохраняет большую часть нутриентов. Мягкий температурный режим позволяет сохранить и омега 3, и витамин D, и йод.
Диетологи объясняют, что при запекании рыба остаётся сочной без лишнего масла. Это снижает калорийность блюда и уменьшает нагрузку на сосуды.
Исследования показывают, что люди, регулярно употребляющие запечённую рыбу, демонстрируют более высокие когнитивные показатели. Особенно это заметно у пожилых людей.
Врачи подчёркивают, что жареная рыба не становится вредной автоматически. Но её польза для мозга действительно ниже, чем у запечённой.
При жарке образуются соединения, которые могут негативно влиять на сосуды. А здоровье сосудов напрямую связано с работой мозга.
Эксперты советуют выбирать запекание, если цель — поддержать память и внимание. Такой способ приготовления даёт организму максимум пользы.
Особенно полезны лосось, скумбрия, сельдь и форель. Эти сорта содержат больше всего омега 3.
Диетологи напоминают, что рыбу важно готовить без избытка соли. Она задерживает жидкость и ухудшает работу сосудов.
Запекать лучше в фольге или форме с минимальным количеством масла. Это помогает сохранить естественный вкус и структуру продукта.
Врачи отмечают, что регулярное употребление запечённой рыбы снижает риск депрессии. Омега 3 участвуют в выработке нейромедиаторов, отвечающих за настроение.
Специалисты уверены, что менять привычки стоит постепенно. Достаточно заменить жареную рыбу запечённой хотя бы пару раз в неделю.
Многие замечают улучшение самочувствия уже через месяц. Это подтверждает, что питание действительно влияет на работу мозга.
Эксперты подчёркивают: если выбирать между жаркой и запеканием, для мозга выигрывает второй вариант. И это решение легко внедрить в повседневный рацион.
Автор: Сергей Туманов
