Кажется, приготовить овощи – не самое сложное занятие.
Но штука в том, что желательно сделать это так, чтобы дары земли сохранили как можно больше витаминов и других полезных веществ.
Что до критерия «здоровости», то некоторые люди называют самыми полезными сырые овощи.
Однако ряд научных исследований показал, что определенные способы приготовления могут даже повысить ценность овощей с точки зрения пользы для здоровья.
О том, какие варианты приготовления овощей являются наиболее полезными, рассказала эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова.
По ее словам, чем меньше времени уходит на обработку, тем больше сохраняется витаминов.
В связи с этим выделяются определенные методы приготовления.
Один из них – на пару или в микроволновке. Позволяет сохранить максимум полезных веществ (здесь не нужно много воды или масла).
Еще один вариант – бланширование. Опускание в кипяток на одну-две минуты позволяет сохранить текстуру и цвет овощей.
Третий способ – жарка и запекание. Если умеренно использовать масло, жарка позволит улучшить вкус и повысить усвоение жирорастворимых витаминов.
Но стоит помнить о том, что при варке часть полезных веществ уходит в воду.
Иными словами, если решили варить овощи, лучше задействовать отвар для супов или соусов.
Автор: Павел Господарик
Эксперт: Юлия Архипова
