Натуральный мёд – настоящий подарок природы, кладезь полезных веществ и просто вкусное лакомство.
Но на прилавках легко встретить подделки или некачественный продукт. Как же не ошибиться и выбрать действительно хороший мёд?
Первый шаг – внимательный осмотр. Качественный мёд обладает определенной консистенцией. Он не должен быть ни водянистым, ни слишком жидким.
Свежий, только что откачанный мёд текуч, но уже через пару месяцев большинство сортов начинает кристаллизоваться – садиться. Это абсолютно естественный процесс, признак натуральности!
Бояться засахарившегося мёда не нужно, наоборот, если зимой вам предлагают абсолютно жидкий продукт, стоит насторожиться. Исключение – мед из белой акации или каштана, они дольше остаются жидкими.
Цвет меда варьируется от почти прозрачного (акациевый) до темно-коричневого (гречишный) и зависит от растений, с которых пчелы собирали нектар. Важно, чтобы цвет был равномерным, без подозрительных пятен или расслоений.
Обязательно понюхайте мед. Настоящий продукт источает приятный, насыщенный, цветочный или травянистый аромат. Если запах слабый, отсутствует вовсе или, что хуже, отдает кислинкой или брожением – это плохой знак.
Кислый запах часто говорит о начале порчи или неправильном хранении. Попробуйте немного меда. Вкус должен быть сладким, но не приторным, с характерной терпкостью, легким першением в горле после проглатывания.
Послевкусие приятное, без посторонних привкусов (карамели, жженого сахара), которые могут указывать на подогрев или добавление сахарного сиропа.
Проведите простые тесты. Натуральный зрелый мёд тянется тонкой нитью, когда вы зачерпываете его ложкой, и ложится горкой, которая медленно растекается.
Капните немного на бумажную салфетку. Натуральный мед не растечется сразу и не оставит мокрого пятна вокруг капли, в отличие от разбавленного сиропа.Е
ще один способ: разотрите каплю между пальцами. Натуральный мед впитается в кожу без остатка, оставляя лишь легкую липкость. Подделка с сахаром скатается в комочки.
Выбирайте мед у проверенных продавцов, желательно напрямую у пасечников в сезон сбора (конец лета - осень).
Обратите внимание на тару – предпочтительнее стеклянные банки, в которых хорошо виден продукт. Пластик тоже допустим, но убедитесь, что он пищевой. Храните купленный мед в темном прохладном месте, в плотно закрытой посуде.
Помните, что правильный выбор гарантирует не только удовольствие, но и пользу от этого уникального природного продукта.
Автор: Валерия Кистерная
