Тренируетесь и едите куриную грудку. А друзья говорят: «бедро вкуснее». Да, вкуснее. Но и жирнее в 4 раза. И не весь этот жир вредный. Разбираем, кому что полезнее.
Грудка (филе) без кожи: 110 ккал, 23 г белка, 1,5 г жира на 100 г. Почти постное мясо. Идеально для набора мышечной массы и похудения. Минус — суховато, если переварить.
Бедро без кожи: 160 ккал, 19 г белка, 8 г жира. В основном за счёт насыщенных жиров и мононенасыщенных (как в оливковом масле). Бедро с кожей — 230 ккал, 15 г жира.
Кому что выбирать
Для снижения веса и диабетикам — только грудка. Для людей с нормальным весом и активных — бедро даёт энергию и вкус. Для детей и пожилых — бедро сочнее, легче жуется. Для спортсменов на массе — грудка, чтобы не набрать лишний жир.
Важный нюанс — кожа
Куриная кожа содержит много насыщенных жиров, но и коллаген. Для суставов полезно, для фигуры — нет. Снимайте кожу после варки/запекания, если худеете. Но если запекать с кожей, а потом снять — мясо будет сочнее.
Как готовить, чтобы грудка не была сухой
Замаринуйте в кефире или рассоле (ложка соли на литр воды) на 30 минут. Запеките в фольге при 180 градусах 25 минут. Или обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, потом томите под крышкой.
Ответы на популярные вопросы о курице
Правда ли, что гормоны в курице откладываются в бедре?
Гормоны запрещены в птицеводстве с 2000-х. Не верьте мифам. Антибиотики могут быть и в грудке, и в бедре — покупайте проверенное мясо.
Что полезнее — курица или индейка?
Индейка чуть постнее, но дороже. Грудка индейки — 100 ккал. Разница не принципиальна.