Оказывается, такой привычный для многих овощ, как картофель, может таить в себе опасность.
Не стоит употреблять в пищу клубни с позеленевшей кожурой или ростками.
Такие картофелины содержат соланин — природный яд, который защищает растение от вредителей.
Для человека это вещество не менее опасно: даже небольшое количество способно вызвать отравление.
Перед готовкой поврежденные участки необходимо тщательно срезать, а сам картофель — варить или запекать.
Пренебрежение этими правилами может привести к интоксикации.
Первые симптомы отравления соланином проявляются через несколько часов: тошнота, рвота, диарея, головная боль и повышение температуры.
В таких случаях рекомендуется немедленно обратиться за медицинской помощью.
Особенно опасно давать такой картофель детям или пожилым людям, чей организм более уязвим к токсинам.
Чтобы сохранить картофель безопасным, не оставляйте клубни в тепле, при высокой влажности или рядом с другими овощами.
Кроме того, не все сорта подходят для долгого хранения — их стоит использовать в первую очередь.
Лучше покупать картофель небольшими партиями и регулярно проверять его на наличие проростков или изменений цвета, советуют специалисты.
Не рискуйте здоровьем ради экономии: даже после обработки зеленый или проросший картофель может содержать остатки соланина. Если клубни сильно изменили вид, безопаснее их выбросить.
Автор: Елена Шимановская
