Многие уверены, что помидоры полезны сами по себе, но диетологи давно знают: без масла их ценность раскрывается лишь наполовину. И речь не о вкусе, а о биохимии, которая работает независимо от наших привычек.
Главный антиоксидант томатов — ликопин — усваивается только в присутствии жиров, сообщает корреспондент Белновости. Без них организм пропускает большую часть вещества, не успевая его использовать.
Ликопин — один из самых мощных природных защитников клеток. Он снижает воспаление, поддерживает сердце и помогает коже противостоять ультрафиолету.
Но в чистом виде ликопин связан с клеточными стенками томата. Организм не может извлечь его полностью без помощи жиров.
Масло действует как растворитель. Оно освобождает ликопин и помогает ему пройти через стенки кишечника.
Особенно хорошо работает оливковое масло. Его мононенасыщенные жиры усиливают биодоступность антиоксидантов.
Диетологи отмечают, что даже чайная ложка масла меняет ситуацию. Усвоение ликопина увеличивается в несколько раз.
Интересно, что термическая обработка тоже помогает. В тушёных или запечённых помидорах ликопин становится доступнее.
Но без масла эффект всё равно слабее. Жиры — обязательный участник процесса.
Некоторые считают, что достаточно есть помидоры с сыром. Но молочный жир работает хуже растительного.
Оливковое, льняное или даже подсолнечное масло справляются лучше. Они быстрее вступают в реакцию с антиоксидантами.
Учёные подчёркивают, что ликопин — жирорастворимый пигмент. Его усвоение напрямую зависит от того, что находится рядом на тарелке.
Поэтому салат из помидоров без масла — это скорее украшение, чем польза. Организм получает вкус, но не получает защиту.
Добавление масла делает блюдо полноценным. И превращает обычный овощ в мощный источник антиоксидантов.
Те, кто регулярно ест помидоры с маслом, отмечают улучшение состояния кожи. Это прямое следствие работы ликопина.
И если хочется получить максимум пользы, масло должно быть обязательным ингредиентом. Наука давно расставила точки над «i».
Автор: Сергей Туманов
