Секрет рассыпчатого картофеля: какую кислоту добавить при варке
Вы варите картошку для пюре — она получается клейкой, как пластилин. А в ресторанах — рассыпчатой и воздушной. Шеф-повара добавляют в воду уксус или лимонную кислоту. Да-да, кислота делает картофель рассыпчатым, а не твёрдым.









