Эффективные диеты для похудения, рецепты правильного питания, советы диетологов и контроль веса. Стройность без вреда для здоровья, страница 4
Вы съели обед и на десерт — дыню. Через час живот вздулся, появились газы. Дыня переваривается 20-30 минут. Если вы съели её после мяса или хлеба, она задерживается в желудке и начинает бродить.
Дыня — низкокалорийный продукт (всего 30-35 ккал на 100 г). Казалось бы, идеально для похудения. Но у дыни высокий гликемический индекс (70). Это значит, что сахар быстро всасывается и вызывает скачок инсулина, а затем резкий голод.
Дыня — сладкая, сочная, дети её обожают. Но вводить её в рацион нужно с осторожностью. Она содержит много сахара и может вызвать аллергию.
Груша с сыром — классика европейской кухни. Вкусно, но с точки зрения пищеварения — сложно. Груша содержит фруктозу и клетчатку, сыр — жир и белок.
Персики — вкусный и полезный летний фрукт. Но если есть их каждый день в больших количествах (3-4 штуки и более), кожа может приобрести желтоватый оттенок. Это не болезнь, а каротинемия — избыток бета-каротина, который откладывается в подкожной клетчатке.
Яблоко с корицей — популярный перекус для худеющих. Корица улучшает чувствительность к инсулину, а яблоко даёт клетчатку. Вместе они могут немного снизить скачки сахара и уменьшить аппетит. Но сами по себе они не сжигают жир.
Вы съели мясо для железа, а на десерт — черешню. И получили ноль пользы. Фруктовые кислоты черешни (яблочная, лимонная) связывают гемовое железо из мяса, превращая его в неусвояемые соли.
Вы запиваете чёрную смородину молоком, думая о пользе. Витамин С из смородины связывается с кальцием молока, образуя нерастворимые соединения. В результате вы не получаете ни витамина С, ни кальция.
Черешня и вишня похожи, но для фигуры и подагры действуют по-разному. Черешня слаще (52 ккал), вишня кислее (50 ккал). Но вишня содержит больше антоцианов, снижающих мочевую кислоту при подагре. Черешня уступает.
Сырой кабачок — модный ингредиент в салатах. Он низкокалориен, богат клетчаткой и калием. Для здорового человека сырой кабачок полезен: он стимулирует перистальтику, выводит лишнюю воду. Но есть риск.
Кабачок с мясом — летнее блюдо, но у многих после него тяжесть в желудке. Кабачок содержит много воды и клетчатки, мясо — белок и жир. Вместе они замедляют пищеварение, особенно если мясо жирное.
Вы съели рыбу и решили добавить яблоко — полезный десерт. А через месяц сдали анализы и увидели низкий гемоглобин. Яблоко (и другие фрукты с танинами) связывают железо из рыбы, делая его неусвояемым.
Кабачок с чесноком — популярное летнее блюдо. Кабачок мягкий, чеснок острый. Вместе они создают вкусный дуэт, но для поджелудочной железы это серьёзный вызов.
Яблоки — полезно, но кислые сорта разрушают эмаль. Кислота размягчает эмаль, и если почистить зубы сразу после яблока, можно стереть защитный слой.
Исследования показывают, что ежедневное употребление 1-2 яблок с корицей в рамках сбалансированной диеты помогает похудеть за счёт уменьшения калорийности перекусов, но не как волшебное средство.
Персик с йогуртом — кажется, полезный завтрак. Но у многих взрослых это сочетание вызывает вздутие и тяжесть. Персик содержит много фруктозы и клетчатки, йогурт — лактозу и белок.
Голубика — ягода-суперфуд. Но даже у неё есть норма. Для здорового человека — 200-300 г в день (около 2 стаканов). Это 100-150 ккал. Больше — может вызвать вздутие из-за клетчатки.
Вы смешали черешню и клубнику в одной тарелке. Вкусно, но полезно? Клубника кислая (витамин С), черешня сладкая (фруктоза). У них разное время переваривания: клубника 20-30 минут, черешня 15-20.
Клубника — низкокалорийная ягода, но и в ней есть сахар. Для женщин норма — 300-400 г в день (это примерно 2 чашки). Для мужчин — до 500 г. Это 120-200 ккал, что безопасно для фигуры.
Вы едите сырые помидоры для ликопина (антиоксиданта). А он не усваивается без термической обработки и жира. Ликопин находится в клеточных стенках, которые разрушаются при нагревании.